Kriolipoliza (stgr κρύος (kryos) – zimno, lód; λίπα (lipa) – tłuszcz; λύσις (lysis) – usuwać) jest to nieinwazyjna metoda usuwania tłuszczu z różnych miejsc ludzkiego ciała, za pomocą chłodzenia, w celu wywołania lipolizy.
Zabieg polega na wystawieniu adipocytów (komórek tkanki tłuszczowej) na odpowiednio kontrolowane zimno, czego skutkiem jest krystalizacja trójglicerydów. Po takiej krystalizacji, adipocyty rozpoczynają proces apoptozy, który skutkuje ich eliminacją.
W efekcie kriolipolizy na skutek mrożenia, lipidy z komórek tłuszczowych są uwalniane, a później transportowane poprzez układ limfatyczny. Lipidy krystalizują się w wyższej temperaturze niż komórki, które zawierają wodę, a więc kriolipoliza niszczy tylko i wyłącznie komórki tłuszczowe, oszczędza natomiast wszelkie inne tkanki.
Twórcami kriolipolizy są dwaj lekarze ze szpitala z Massachusetts (USA): dr med Dieter Manstein oraz dr med R Rox Anderson. W 2008 roku udowodnili oni, iż podskórne komórki tłuszczowe są bardziej wrażliwe na działanie zimna niż otaczające je tkanki.